Gehirnnahrung
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Der Gebrauch von Edelstahl Rostfrei im Bereich der Nahrungsmittelverarbeitung steigt - insbesondere in den Entwicklungsländern - rapide an. |
Nickel magazine, Juni 02 -- Was könnte für die menschliche Gesundheit wichtiger sein als
saubere, nährstoffreiche Lebensmittel? Eine der wichtigsten Zielsetzungen der globalen
lebensmittelverarbeitenden Industrie besteht dementsprechend darin, für hygienische Bedingungen bei der
Zubereitung, Manipulation, Lagerung und Beförderung von Nahrungsmitteln und Getränken zu sorgen. Deshalb ist
die Auswahl eines Werkstoffs, der auf kostengünstige und nachhaltige Art und Weise ein Höchstmaß an Hygiene
gewährleistet, von größter Bedeutung. Wenn sich heraus stellt, dass ein Werkstoff diese Anforderungen besser
als alle anderen erfüllt, so gilt dieser als die bestmögliche Technologie.
Im Laufe ihrer Tätigkeit hat die lebensmittelverarbeitende Industrie herausgefunden, dass nickelhaltiger Edelstahl Rostfrei S30400 und S31600 die besten Möglichkeiten bietet, hygienische Oberflächen für den Kontakt mit Lebensmitteln herzustellen, an denen keine im Verlauf der Verarbeitung anfallenden Substanzen anhaften und von denen sich potentiell schädliche Bakterien sowie die von diesen ausgehenden Gerüche leicht entfernen lassen. Edelstahl Rostfrei ist völlig geschmacks- und geruchsneutral und beeinträchtigt die damit in Kontakt kommenden Lebensmittel in keiner Weise. Diese Vorteile bedeuten nicht nur ein geringeres Risiko einer Kontaminationen der bearbeiteten Lebensmittel, sondern auch einen geringeren Anfall von Lebensmittelabfällen. Infolgedessen gestaltet sich die Nahrungsmittelherstellung wesentlich effizienter. Edelstahl Rostfrei bietet darüber hinaus auch eine gute Verschleißbeständigkeit, was überall dort wichtig ist, wo feste Nahrungsmittel gemischt, gemahlen, gepresst oder portioniert werden. Die lebensmittelverarbeitende Industrie hat diese bestmögliche Technologie bereits aufgegriffen, doch besteht in diesem Bereich nach wie vor ein Bedarf an behördlicher Regulierung.
"Der Europarat hat letztes Jahr zwar Richtlinien für diesen Bereich herausgegeben, doch in der Europäischen Union sind bisher keine neuen Bestimmungen in Kraft getreten, die regulieren, welche Werkstoffe mit Lebensmitteln in Kontakt gebracht werden dürfen. Es besteht allerdings kein Zweifel daran, dass an derartigen Bestimmungen gearbeitet wird", erklärt William Molloy, der für Europa zuständige Vizepräsident des NiDI. Die Hersteller von Anlagen für die Nahrungsmittelverarbeitung werden alle mit Lebensmitteln in Kontakt kommenden Werkstoffe prüfen und beweisen müssen, dass sie für diesen Zweck geeignet sind.
Verschiedene internationale Organisationen einschließlich der European Hygienic Engineering Design Group und der American Welding Society in den USA haben auf die neue Situation reagiert und hervorragende Richtlinien und Normen für Schweiß- und Herstellungsverfahren herausgegeben. In dieser Ausgabe berichten wir über die jüngsten Entwicklungen in bezug auf die Veröffentlichung neuer Richtlinien. "Verbindliche Standards werden beweisen helfen, dass Edelstahl Rostfrei in der Lage ist, die anspruchsvollsten Konstruktions- und Fabrikationsanforderungen zu erfüllen, auf denen die lebensmittelverarbeitende Industrie selbst besteht", meint Molloy. Damit wird auch der Öffentlichkeit das Gefühl vermittelt, dass die gekauften Lebensmittel wirklich sicher sind.
Auf die lebensmittelverarbeitende Industrie entfallen laut Heinz H. Pariser etwa 5% der jährlichen Nachfrage nach Nickel, während auf sämtliche Anlagen und Vorrichtungen für den direkten Kontakt mit Nahrungsmitteln (einschließlich Nahrungsmittelverarbeitung, Kochen im häuslichen Bereich, Besteck, Restaurationswesen und Getränkefässer) etwa 15 % des Nickelbedarfs entfallen, wobei das Metall überwiegend als Bestandteil von Edelstahl Rostfrei zum Einsatz gelangt. Edelstahl Rostfrei ist in verschiedenen Industriezweigen unentbehrlich geworden. Dazu zählen unter anderem der Molkereisektor, die Süßwarenherstellung, die Fleisch- und Fischverarbeitung, die Herstellung und Lagerung von Wein und Bier sowie die Herstellung von Fruchtsäften und Limonaden. Diese Märkte erleben insbesondere in den Entwicklungsländern ein sehr rasches Wachstum. Anlagen aus Edelstahl Rostfrei sind nicht nur leicht zu reinigen, sondern zeichnen sich außerdem durch Korrosionsbeständigkeit, Haltbarkeit und - am Ende einer sehr langen Lebensdauer - durch vollständige Wiederverwertbarkeit aus. All das trägt zu einer nachhaltigeren Wirtschaft bei.
Das Nickel Development Institute arbeitet eng mit Vereinigungen zusammen, die Richtlinien und Standards
erstellen und dafür sorgen, dass bei der Produktentwicklung der jeweils neueste Stand der Technik zur
Anwendung gelangt. Unlängst waren wir eng in derartige Prozesse in Nordamerika, Europa sowie in Australien
und Ozeanien eingebunden. Unser Anstrengungen zielen außerdem darauf ab, sicherzustellen, dass diese
Standards auch ordnungsgemäß in die Praxis umgesetzt werden. In diesem Zusammenhang sind wir sehr stolz auf
die Rolle, die Nickel in bezug auf die Ernährung der Welt spielt.
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