|
|
|
Нержавеющая сталь позволяет производителям пищевых продуктов поддерживать оборудование длительного
срока службы в хорошем санитарно-гигиеническом состоянии
Кэрролл Маккормик (Carroll McCormick)
Журнал «Никель», июнь 2007 -- Мясо домашней птицы – это один из видов
той ежедневно используемой пищевой продукции, которая должна перерабатываться в строго соблюдаемых
санитарно-гигиенических условиях, иначе она может быть заражена болезнетворными микроорганизмами, и
вероятность такого заражения чрезвычайно высока.
Для соблюдения гигиенических условий производственные мощности по обработке пищевой продукции часто и
тщательно очищаются. Накапливающиеся пищевые остатки удаляются с помощью многократного ежедневного мытья, а
для уничтожения микроорганизмов используются специальные химические вещества.
Компании по переработке пищевых продуктов должны соответствовать строгим правительственным стандартам при
проведении проверки на бактериологическую стерильность и точечную коррозию. Нержавеющая сталь не поддается
коррозии в среде химических моющих средств; ее поверхность остается гладкой, без щербин от выкрашивания или
разъедания металла, которые позволили бы бактериям прилипать к менее стойким материалам. Нержавеющая сталь не
только коррозиестойкий, но и износостойкий металл, продлевающий срок службы оборудования по производству
пищевой продукции.
При модернизации своего завода, расположенного в долине Аннаполис в Новой Шотландии, канадская компания
ACA Co-operative Limited закупила 40 единиц оборудования из аустенитной нержавеющей стали последнего
поколения. Производственные площади завода занимают 1400 кв. м. Здесь ежегодно перерабатывается 28 млн. кг
птицы.
ACA закупила оборудование у компании LINCO Food Systems. Эта компания владеет производственными
помещениями в Дании и Голландии и поставляет оборудование для птицеперерабатывающих заводов по всему миру. В
большинстве производимых деталей, там, где тушки контактируют с перерабатывающими частями, корпусами,
моторами и корпусами редукторов, LINCO использует
S30400.
«Производители знают, что нержавеющая сталь – самый надежный металл для птицеперерабатывающего
оборудования; вообще-то применение его в данной промышленности является нормой, - говорит Малколм Кейт
(Malcolm Keit), управляющий по плановому обслуживанию и ремонту в ACA Co-operative. – Думаем, что
это оборудование будет долговечным».
«Для него больше всего подходит S30400, - говорит Торбен Вестер (Torben Vester), управляющий службой
сервиса LINCO Food Systems.- Не было еще такого случая, чтобы
S30400 нас подвела. Нет и проблем с коррозией сварных швов. Большая часть оборудования пассивируется (для
возобновления защитной оксидной пленки на стали)».
Рабочие условия в производственных помещениях ACA Co-operative отличаются повышенной влажностью,
и не только во время очистки и промывки, когда от горячего пара едва различим противоположный конец
помещения. Во время процесса очистки пар осаждается и на других заводских поверхностях, поэтому из
нержавеющей стали (как правило
S30400) делаются непроизводственные предметы, такие как двери, дверные ручки, петли, черпаки, поручни и
даже доски объявлений.
В былые времена на предприятиях по переработке пищевой продукции широко использовались оцинкованная сталь
и алюминий. Однако оцинкованное покрытие с течением времени протирается, оголяя металл, который быстро
ржавеет. Окисленные места и щербины на алюминиевой поверхности еще более затрудняют ее очистку и делают
алюминий непригодным для поверхностей, используемых для обработки пищи. Ему также не хватает твердости,
необходимой в оборудовании, которое подвергается вибрации, изгибам и ударным нагрузкам. И в других секторах
пищевой промышленности с преобладающими неблагоприятными условиями и необходимостью поддержания чистоты
нержавеющая сталь в значительной степени заменила другие металлы.
Кэрролл Маккормик – наш внештатный автор из Монреаля.
ФОТОГРАФИИ: Кэрролл Маккормик для Института никеля iStock.
Malcolm Keith
ACA Co-operative Limited
64 Minas Warehouse Rd.
New Minas, NS
B4N 5A5
Телефон:902-678-8323
|
|
